A mesa de frios pode oferecer tanto a entrada numa festa com jantar quanto ser a protagonista de uma festa sem jantar. Os frios não se resumem em queijos e embutidos, são também aquelas comidinhas mais leves como frutas e pães. Essa pode ser uma opção mais prática na hora de oferecer sabores e texturas aos convidados. Você pode usar toda a sua criatividade para surpreender todos, sem esquecer do equilíbrio entre os sabores doces e os salgados. Veja também como montar uma tábua de frios.
Transforme a variedade na melhor decoração para a sua mesa, afinal muitos tipos de comemoração podem contar com a mesa de frios: ela pode estar presente em casamentos, festa infantil, chá de bebê, festa de 15 anos, festas informais, festa boteco e churrascos.
Antes de se inspirar, confira algumas dicas gerais para te ajudar no planejamento:
O que servir na mesa de frios e cardápio?
Todo o cardápio da mesa de frios deve ser escolhido de antemão para que você possa cuidar de cada combinação e poder oferecer opções a todos, por exemplo, caso a sua festa tenha crianças, as melhores opções são os queijos mais suaves e as frutas coloridas. Existe uma grande variedade de itens para serem servidos na sua mesa de frios, desde os queijos (nacionais e/ou importados) e embutidos até os acompanhamentos como frutas frescas, geleias, castanhas no geral, azeitonas, pães, torradas e, é claro, bebidas como vinhos, cerveja, espumantes e bebidas não alcoólicas.
Aqui temos uma lista de sugestões para cada item do cardápio:
Queijos: A lista é quase infinita. Você pode utilizar o gouda, edam, gorgonzola, emental, parmesão, provolone, pecorino, brie, camembert, gruyère, grana padano, ricota, mussarela, cheddar, queijo minas frescal entre muitos outros que vão aguçar o seu paladar e o dos convidados.
Embutidos e afins: Carpaccios, presunto cru, presunto cozido, salame, presunto de peru, lombo canadense, pastrami, copa e peito de peru.
Pães e torradas: O que não faltam são opções deliciosas para incluir na sua mesa. Desde o pão integral ao pão branco, pão italiano, biscoito integral, crackers e torradas de variados tamanhos.
Frutas frescas: Uvas, ameixas, morangos, figos, mirtilos, framboesas, amoras e laranjas.
Outras comidinhas: Cajus, nozes, pistache e amêndoas são bem-vindos, além do chocolate meio amargo, doces, geleias de frutas, compotas e mel. Caso queira variar ainda mais é possível incluir patês, molhos, guacamole e homus.
Mais dicas:
A quantidade de frios e comidinhas: Tudo vai depender da quantidade de convidados e se a mesa de frios será peça central ou apenas figurante entre os pratos servidos. Para servir como entrada, considere 150g de queijos e frios por pessoa, já num evento onde a mesa de frios é o prato principal, algo entre 200g e 300g por pessoa é o ideal. No caso dos pães e torrada, você pode considerar 100g para cada. Lembrando que são consideradas as mesmas quantidades para as crianças, pois isso irá gerar um equilíbrio entre a quantidade que adultos e crianças comem.
Tempo de exposição na mesa: A temperatura ambiente é a ideal para consumir o tipo de comidinha que vamos servir nessa festa. Procure retirar os queijos e embutidos da geladeira 1 hora antes e da embalagem apenas alguns minutos antes de servir. Caso a sua mesa vá ficar exposta por horas, alguns alimentos devem ser evitados, como molhos a base de maionese, por exemplo.
Posição dos alimentos: A posição dos alimentos é muito importante tanto para a decoração quanto para a praticidade e facilidade com que seus convidados vão poder se servir. Procure manter todos os frios próximos uns dos outros e agrupar torradinhas e patês.
Mesa e decoração: Você pode escolher entre utilizar uma toalha de mesa (em tons claros e sólidos, ou com muita cor e estampas mais boho chic) ou priorizar a própria mesa. As superfícies de madeira podem conferir um ar rústico ou delicado, de acordo com sua tonalidade e textura. Além da própria disposição da comida, você pode utilizar outros recursos decorativos como garrafas decoradas, castiçais, tábuas de corte e elementos florais como pequenos arranjos de flores e/ou plantas. Além da disposição da comida, o lugar dos utensílios na também é muito importante numa mesa de frios: tudo deve estar ao alcance do convidado e organizado de acordo com a necessidade de utilização.
75 ideias de decoração incríveis para mesas de frios
Veja abaixo a nossa galeria com mais 60 inspirações incríveis de mesa de frios para festas e no final do post, saiba o passo a passo de como fazer a sua:
Mesa de frios simples e barata
Imagem 01 – Brie, presunto cru, amoras e laranjas – harmonia de elementos diferentes.
Imagem 02 – Aposte no sabor e na beleza dos temperos.
Imagem 03 – Plaquinhas para sinalizar cada queijo.
Imagem 04 – Porção individual com frutas e azeitonas.
Imagem 05 – Um pedacinho de cada para degustar com o vinho.
Imagem 06 – Degustação de sabores e texturas diferentes de queijos.
Imagem 07 – Madeira e itens prateados para sofisticação e delicadeza na sua mesa.
Imagem 08 – Ervas frescas para decorar e para comer.
Imagem 09 – Conheça o seu queijo.
Imagem 10 – Queijos em pedaços dão um tom mais rústico à sua tábua.
Imagem 11 – Breadsticks e frutas.
Imagem 12 – Tábuas individuais como entrada.
Imagem 13 – Geleia na colher, frutas e queijos.
Imagem 14 – Queijos a dois com molho, geleia e pães.
Imagem 15 – Recipientes com um pouco de tudo.
Imagem 16 – Mesa de frios simples com bandeja espelhada e castiçais.
Imagem 17 – Faça do mel a combinação perfeita na sua tábua.
Para festa ou reunião simples para aniversário
Imagem 18 – Reunião íntima com mesa de frios e decoração clean.
Imagem 19 – Mesa de frios com plantas e madeira.
Imagem 20 – Toalha listrada e clima de piquenique.
Imagem 21 – Combine as cores claras com temas naturais.
Imagem 22 – Composição de delícias sobre a ardósia.
Imagem 23 – Um cantinho no jardim.
Imagem 24 – Um brinde! Mesa de frios para noivado.
Imagem 25 – Frutas vermelhas e o cuidado com os detalhes.
Imagem 26 – Plaquinhas com os nomes e composição dos queijos.
Imagem 27 – Arranjos centrais de flores e porções individuais servidas na ardósia.
Imagem 28 – Mesa de frios e frutas com extensão e variedade.
Imagem 29 – Decore sua mesa de frios para festa com bandeirinhas.
Imagem 30 – Combine frutas frescas, pães e castanhas na sua mesa de frios para casamento.
Imagem 31 – Deixe a natureza invadir a sua mesa com arranjos de folhas frescas e secas.
Imagem 32 – Refeição entre amigos.
Imagem 33 – Tons off-white nas flores e utensílios para combinar as cores vivas das comidinhas e da madeira.
Imagem 34 – Espalhe mel em pontos específicos da sua tábua e posicione os queijos e outros itens para harmonizar os sabores.
Imagem 35 – Itens desconstruídos na mesa.
Imagem 36 – Uma pequena tábua antes do prato.
Para festas e reuniões com 50 e 100 pessoas
Imagem 37 – Cor e variedade para uma grande mesa onde todos podem sentar e se servir.
Imagem 38 – Caso prefira, pode utilizar um cantinho exclusivo para uma mesa de frios para 50 pessoas.
Imagem 39 – Posicione as garrafas de vinho junto com as comidinhas.
Imagem 40 – Uma peça de queijo despedaçado fica muito mais bonita ao lado de cachos de uva.
Imagem 41 – Ervas e frutas deixam sua mesa com as cores do pomar.
Imagem 42 – Combine as cores da sua mesa de frios com o clima de muitas estampas do boho chic.
Imagem 43 – Mil cores e sabores em cada bowl.
Imagem 44 – Essa tábua em formato de árvore cortada com certeza vai dar o destaque merecido pela sua mesa de frios.
Imagem 45 – Bandejas com montes de tudo.
Imagem 46 – Aposte na variedade de peças de queijos temperados.
Imagem 47 – Refrescância e leveza na mesa de frios para 100 pessoas.
Frios com frutas
Imagem 48 – Ao ar livre e com muitas frutas.
Imagem 49 – Ilumine sua mesa com velas e detalhes claros, contrastando com um centro escuro que dá unidade à mesa.
Imagem 50 – Sinalize o cantinho dos frios na sua mesa.
Imagem 51 – Chocolate meio amargo e frutas escuras conferem um sabor marcante para a sua mesa.
Imagem 52 – Drinks refrescantes e coloridos para combinar com as frutas vermelhas e outros sabores marcantes da sua mesa de frios.
Imagem 53 – Crackers e frutas secas oferecem mais crocância para a sua combinação de sabores.
Imagem 54 – Coloque combinações especiais em lugares destacados.
Imagem 55 – O equilíbrio perfeito! Misture queijos cremosos com pães integrais, castanhas e frutas frescas para encontrar a harmonia entre doce e salgado.
Imagem 56 – O suavidade das peras é um par perfeito para queijos com gosto mais apurado.
Imagem 57 – Frutas secas também são uma boa pedida.
Imagem 58 – Salgados marcantes e frutas doces.
Imagem 59 – Numa festa para mais convidados, a tábua comprida permite a disposição de pequenas porções de todos os elementos ao longo da mesa, assim o trânsito no ambiente fica mais fluído e todos ficam mais confortáveis.
Imagem 60 – As próprias folhas das frutas que serão servidas podem fazer parte da decoração da sua mesa de frios. Faça uma composição que misture pedaços inteiros e pedaços de frutas e queijos.
Imagem 61 – Um exemplo de mesa de frios perfeito para uma cerimônia de casamento
Imagem 62 – Mesa de frios nobre com combinação de queijos, cortes de frios e figo.
Imagem 63 – Tábua de frios compacta para uma comemoração mais intimista.
Imagem 64 – Decore a mesa de frios com ramos de alecrim para deixá-la ainda mais atraente a seus convidados.
Imagem 65 – Centro de mesa com frios para uma comemoração ao ar livre.
Imagem 66 – Muito amor. Que tal comemorar o Dia dos Namorados ou a data especial do casal com uma tábua de frios?
Imagem 67 – Aqui, cada prato individual ganha uma mini tábua com frios, frutas, petiscos e geléia.
Imagem 68 – Mesa de frios sobre a pedra.
Imagem 69 – Mesa de frios simples com morango, biscoito salgado, morango, mirtilo, figo, damasco e outros ingredientes.
Imagem 70 – Recepcione os seus convidados com uma incrível mesa de frios.
Imagem 71 – Mesa de frios decorada com ramo de folhas.
Imagem 72 – Tábua de frios e frutas para uma comemoração ao ar livre.
Imagem 73 – Mesa de centro baixa na área externa: frios espalhados por toda a parte!
Imagem 74 – Tábua de frios compacta para decorar uma mesa em uma data especial.
Imagem 75 – Outro exemplo elegante de comemoração ao ar livre.
Como montar uma mesa de frios
A disposição da mesa é o momento em que você pode fazer sugestão de combinação de sabores para os seus convidados, assim todos terão a sensação de cuidado e delicadeza nos mínimos detalhes.
- Utilize uma base espaçosa e própria para cortes como a madeira ou mármore.
- Disponha as facas próximas dos ingredientes, você pode reservar as facas com serra para queijos mais duros e as sem serra para queijos mais macios ou patês, geléias e outros acompanhamentos pastosos.
- Coloque os queijos e os embutidos na tábua. Não se esqueça que estes são os protagonistas da mesa, portanto mantenha-os no centro. Você pode escolher fatiar apenas algumas fatias e deixar o resto por cortar ou também fazer o corte para distribuir da forma que preferir.
- Distribua taças pequenas com azeitonas, patês, compotas e picles ao redor dos frios.
Os pães podem ser fatiados e distribuídos pela tábua, já as torradas devem estar próximas dos queijos amanteigados. - Caso utilize a fruta inteira, coloque diretamente na tábua, já as frutas fatiadas podem ficar em taças com palitos.
- Você ainda pode combinar a textura e o sabor do chocolate meio amargo em pedaços mais grosseiros espalhados pela tábua. Ele se combina perfeitamente com ingredientes salgados.
