Forno a lenha: como funciona, vantagens, dicas e fotos

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O gostinho de uma pizza assada em forno à lenha é inconfundível e incomparável. Mas não é só de pizza que sobrevive um forno à lenha. Com ele também é possível assar diferentes tipos de pães, carnes e outras receitas de dar água na boca.

E o melhor disso tudo é que você não precisa ir a um restaurante toda vez que quiser desfrutar de uma refeição com cara (e gosto) de comida de interior. Para isso basta ter um forno a lenha em casa. Já pensou nisso? Se essa ideia anda rondando sua cabeça, esse post vai te ajudar – e muito.

Aqui, você vai encontrar todas as informações que precisa para ter o seu próprio forno a lenha, confira:

Como funciona o forno a lenha e do que é feito

O forno a lenha é um tipo de forno – um dos mais antigos usados pelo homem – construído com tijolos refratários. Esse tipo de tijolo tem a característica de isolar e distribuir o calor dentro do forno que pode facilmente chegar a marca dos 500º C.

O formato de iglu é o mais comum desse tipo de forno, uma vez que ele distribui o calor de modo mais homogêneo, fazendo com o que o alimento asse por igual.

Para ter acesso ao forno é importante contar com um arco com abertura que varia entre 15 e 25 cm. O calor gerado no interior do forno é dissipado por meio da chaminé, essa por sua vez deve ter entre 20 e 30 cm e ficar localizada no topo do forno.

Vantagens e desvantagens de um forno a lenha

O sabor e a textura dos alimentos assados em forno a lenha são a principal vantagem desse tipo de forno em comparação com os fornos tradicionais com funcionamento a gás ou energia elétrica. Com o forno a lenha, os alimentos preservam a maciez e suculência interna, apesar de criarem uma camada crocante por fora.

A lenha usada no forno a lenha, que pode muitas vezes ser encontrada livremente, é outro fator de vantagem para o forno a lenha. Isso porque o forno a lenha permanece aquecido por mais tempo gerando economia.

Outro fator positivo do forno a lenha é a estética que ele agrega no ambiente, deixando os espaços mais convidativos, acolhedores e bonitos.

Contudo, nem sempre o forno a lenha é só vantagens. O modelo apresenta algumas desvantagens que podem te fazer desistir dessa ideia. A primeira que podemos citar é o espaço. O forno a lenha precisa de uma área maior para ser construído, ao contrário dos fornos convencionais que costumam se encaixar em espaços menores, ou seja, se você mora em uma casa pequena, o forno a lenha pode se tornar inviável.

Outra desvantagem é a dificuldade de limpeza. O forno a lenha é mais trabalhoso de limpar e exige que você espere o resfriamento completo antes de iniciar o processo. Vale ainda citar que o forno a lenha gera CO2 na atmosfera, causando danos ao meio ambiente.

Tipos e modelos de forno a lenha

Hoje em dia no mercado é possível encontrar diferentes tipos de forno a lenha que variam tanto na estrutura, quanto na aparência. No que diz respeito a estrutura podemos citar três tipos principais: o forno a lenha convencional – o mais comum encontrado por aí – o forno a lenha convecção – possui uma ventoinha interna para uniformizar a distribuição do calor – e o forno a lenha combinado – esse modelo permite assar os alimentos de modo seco ou com a adição de vapores e umidade. 

Agora confira os principais modelos de forno a lenha:

Forno a lenha de tijolos

Esse é o modelo clássico e mais procurado de todos. O forno a lenha feito com tijolos garante aquele toque rústico e acolhedor em casa.

Forno a lenha de ferro

O forno a lenha de ferro é outra opção bastante procurada e que imprime um ar retrô com muito estilo ao espaço.

Forno a lenha revestido

Para quem prefere algo mais personalizado, pode investir no forno a lenha revestido com cerâmica. Aqui, a criatividade não tem limite e você pode abusar de cores, formas e estampas para decorar o seu forno.

Fogão com forno a lenha

Para quem tem espaço sobrando vale muito a pena apostar no conjunto fogão com forno a lenha ou, ainda, uma churrasqueira com forno a lenha. Dessa forma, as possibilidades gastronômicas aumentam consideravelmente. 

Como limpar forno a lenha

A limpeza do forno a lenha apesar de ser um pouco trabalhosa é simples. Para limpa-lo é importante esperar o resfriamento completo. Nunca jogue água no forno com a intenção de esfriá-lo mais rapidamente, isso pode causar danos em sua estrutura.

Com o forno frio pegue uma vassoura, escova ou espanador e comece a retirar o excesso de resíduos e sobras de lenha. É importante mencionar aqui que esses artefatos de limpeza devem ser usados exclusivamente no forno para que não haja contaminação.

Não utilize produtos químicos como detergente, alvejante, desinfetantes ou desengordurantes dentro do forno a lenha. Esses produtos podem contaminar o forno, prejudicar a queima da lenha e alterar o gosto e aroma dos alimentos.

Cuidados com o forno a lenha

  • Não use objetos cortantes ou pontiagudos no interior do forno, eles podem causar danos ao piso e prejudicar a funcionalidade do forno.
  • Use sempre lenha de boa qualidade e procedência no forno a lenha, dando preferencia a madeiras de reflorestamento.
  • A pessoa que estiver operando o forno deve manter uma certa distância do arco e sempre utilizar pás.
  • Acenda o forno a lenha pelo centro. Conforme a chama for aumentando, vá inserindo mais lenha nas laterais e atrás do forno. Aguarde o fogo liberar as labaredas mais fortes e insira mais um pouco de lenha. Quando a fuligem peta no teto do forno começar a embranquecer é sinal que o forno atingiu a temperatura ideal e já está pronto para receber os alimentos.

Como fazer um forno a lenha 

E se você mesmo pudesse fazer um forno a lenha? Acredite, é possível e o vídeo abaixo te mostra como, assista:

60 ideias inspiradoras de forno a lenha

Agora só resta mesmo você se inspirar com belíssimos projetos de forno a lenha, certo? Então acompanhe a seleção a seguir:

Imagem 1 – Forno a lenha com revestimento cerâmico. As lenhas ficam logo acima.

Forno a lenha com revestimento cerâmico. As lenhas ficam logo acima

Imagem 2 – A área gourmet ficou completa com o forno a lenha.

A área gourmet ficou completa com o forno a lenha

Imagem 3 – Forno a lenha estilo iglu para a área gourmet rústica da casa.

Forno a lenha estilo iglu para a área gourmet rústica da casa

Imagem 4 – Forno a lenha revestido. Sob ele, um espaço só para guardar lenha.

Forno a lenha revestido. Sob ele, um espaço só para guardar lenha

Imagem 5 – Faça chuva ou faça sol: forno a lenha iglu na área externa da casa.

Faça chuva ou faça sol: forno a lenha iglu na área externa da casa

Imagem 6 – Esse espaço lindo em estilo provençal ganhou um forno a lenha de tijolinhos brancos.

Esse espaço lindo em estilo provençal ganhou um forno a lenha de tijolinhos brancos

Imagem 7 – Área gourmet moderna com forno a lenha quadrado.

Área gourmet moderna com forno a lenha quadrado

Imagem 8 – Forno a lenha seguindo as cores da decoração do espaço externo.

Forno a lenha seguindo as cores da decoração do espaço externo

Imagem 9 – Uma área rústica super convidativa com forno e fogão a lenha integrados.

Uma área rústica super convidativa com forno e fogão a lenha integrados

Imagem 10 – Forno a lenha com revestimento de cimento queimado em contraste com a parede de tijolinhos.

Forno a lenha com revestimento de cimento queimado em contraste com a parede de tijolinhos

Imagem 11 – Que tal um forno a lenha de ferro, bem antigo, para contrastar com a modernidade da cozinha?

Que tal um forno a lenha de ferro, bem antigo, para contrastar com a modernidade da cozinha?

Imagem 12 – Forno a lenha metálico moderno com termômetro embutido que ajuda a identificar a temperatura ideal.

Forno a lenha metálico moderno com termômetro embutido que ajuda a identificar a temperatura ideal

Imagem 13 – Forno a lenha embutido na parede.

Forno a lenha embutido na parede

Imagem 14 – E o que acha desse modelo todo redondinho, revestido com pastilhas?

E o que acha desse modelo todo redondinho, revestido com pastilhas?

Imagem 15 – Um clássico: forno a lenha iglu de tijolinhos.

Um clássico: forno a lenha iglu de tijolinhos

Imagem 16 – A chaminé é parte importantíssima do forno, já que ela alivia o calor interno e a propagação da fumaça

Imagem 17 – Forno a lenha ao ar livre.

Forno a lenha ao ar livre

Imagem 18 – Um belo modelo de forno a lenha revestido com pedras brutas.

Um belo modelo de forno a lenha revestido com pedras brutas

Imagem 19 – Use sempre lenhas de procedência e boa qualidade no seu forno.

Use sempre lenhas de procedência e boa qualidade no seu forno

Imagem 20 – Modelo de forno a lenha metálico super moderno para surpreender as visitas.

Modelo de forno a lenha metálico super moderno para surpreender as visitas

Imagem 21 – Olha que inspiração bacana! Aqui, a churrasqueira ganhou a companhia do forno a lenha na parte de cima.

Olha que inspiração bacana! Aqui, a churrasqueira ganhou a companhia do forno a lenha na parte de cima

Imagem 22 – Forno e fogão a lenha juntinhos para garantir aquela maravilhosa refeição em família.

Forno e fogão a lenha juntinhos para garantir aquela maravilhosa refeição em família

Imagem 23 – Já nesse espaço rústico, o forno a lenha ganhou destaque graças a faixa de revestimento que o acompanha.

Já nesse espaço rústico, o forno a lenha ganhou destaque graças a faixa de revestimento que o acompanha

Imagem 24 – Forno a lenha dentro de casa para voltar aos tempos de antigamente.

Forno a lenha dentro de casa para voltar aos tempos de antigamente

Imagem 25 – Quem diria que uma cozinha moderna e elegante como essa comportaria tão bem a simplicidade do forno a lenha?

Quem diria que uma cozinha moderna e elegante como essa comportaria tão bem a simplicidade do forno a lenha?

Imagem 26 – Forno a lenha com revestimento de porcelanato acompanhando a paleta de cores do ambiente.

Forno a lenha com revestimento de porcelanato acompanhando a paleta de cores do ambiente

Imagem 27 – Um forno a lenha no jardim de casa.

Um forno a lenha no jardim de casa

Imagem 28 – A rusticidade tomou conta desse projeto de forno a lenha. O ambiente ficou incrivelmente aconchegante!

A rusticidade tomou conta desse projeto de forno a lenha. O ambiente ficou incrivelmente aconchegante!

Imagem 29 – Forno e fogão a lenha se encontram por aqui novamente, só que dessa vez em um formato diferenciado.

Forno e fogão a lenha se encontram por aqui novamente, só que dessa vez em um formato diferenciado

Imagem 30 – Forno a lenha portátil com “capa” de mármore.

Forno a lenha portátil com “capa” de mármore

Imagem 31 – Olha que opção perfeita para ambientes pequenos: churrasqueira, forno e fogão a lenha integrados.

Olha que opção perfeita para ambientes pequenos: churrasqueira, forno e fogão a lenha integrados

Imagem 32 – Forno a lenha também pode ser opção gourmet, por que não?

Forno a lenha também pode ser opção gourmet, por que não?

Imagem 33 – Forno a lenha metálico para combinar com os demais equipamentos da cozinha.

Forno a lenha metálico para combinar com os demais equipamentos da cozinha

Imagem 34 – Forno a lenha super moderno para essa cozinha que esbanja estilo e personalidade.

Forno a lenha super moderno para essa cozinha que esbanja estilo e personalidade

Imagem 35 – Por aqui, até a chaminé tem um toque de charme a mais.

Por aqui, até a chaminé tem um toque de charme a mais

Imagem 36 – Forno a lenha embutido na parede da varanda gourmet.

Forno a lenha embutido na parede da varanda gourmet

Imagem 37 – Bem diferente a proposta desse forno a lenha com revestimento cerâmico azul.

Bem diferente a proposta desse forno a lenha com revestimento cerâmico azul

Imagem 38 – O forno a lenha é super versátil, pode ser usado nos ambientes mais sofisticados até nos mais rústicos.

O forno a lenha é super versátil, pode ser usado nos ambientes mais sofisticados até nos mais rústicos

Imagem 39 – Já para uma proposta mais simples, o forno a lenha de ferro é uma boa opção.

Já para uma proposta mais simples, o forno a lenha de ferro é uma boa opção

Imagem 40 – Seja para um grande evento, quanto para um almoço simples, o forno a lenha está sempre à disposição.

Seja para um grande evento, quanto para um almoço simples, o forno a lenha está sempre à disposição

Imagem 41 – Forno a lenha metálico apoiado sobre o balcão da varanda gourmet.

Forno a lenha metálico apoiado sobre o balcão da varanda gourmet

Imagem 42 – A pá usada no forno a lenha deve ficar sempre próxima e acessível.

A pá usada no forno a lenha deve ficar sempre próxima e acessível

Imagem 43 – O toque de rusticidade, característico do forno a lenha, ficou por conta do revestimento de tijolinhos.

O toque de rusticidade, característico do forno a lenha, ficou por conta do revestimento de tijolinhos

Imagem 44 – A parede revestida com mármore traz um forno a lenha grande e de acabamento tradicional.

A parede revestida com mármore traz um forno a lenha grande e de acabamento tradicional

Imagem 45 – E o que acha de decorar o seu forno a lenha com uma parede lousa?

E o que acha de decorar o seu forno a lenha com uma parede lousa?

Imagem 46 – Mesmo lá atrás, no canto da cozinha, o forno a lenha se destaca.

Mesmo lá atrás, no canto da cozinha, o forno a lenha se destaca

Imagem 47 – Aqui, o forno a lenha vem acompanhado de acessórios rústicos.

Aqui, o forno a lenha vem acompanhado de acessórios rústicos

Imagem 48 – Com forno a lenha e churrasqueira o almoço de domingo fica completo.

Com forno a lenha e churrasqueira o almoço de domingo fica completo

Imagem 49 – Nessa ampla varanda gourmet, o forno a lenha iglu foi deixado ao ar livre.

Nessa ampla varanda gourmet, o forno a lenha iglu foi deixado ao ar livre

Imagem 50 – Já aqui, o belo pergolado de madeira formou uma linda cobertura sobre o forno a lenha de alvenaria.

Já aqui, o belo pergolado de madeira formou uma linda cobertura sobre o forno a lenha de alvenaria

Imagem 51 – Nessa outra proposta, o forno a lenha acompanha a altura do pé direito da casa.

Nessa outra proposta, o forno a lenha acompanha a altura do pé direito da casa

Imagem 52 – Arco de pedras para fazer o acabamento do forno a lenha.

Arco de pedras para fazer o acabamento do forno a lenha

Imagem 53 – Que linda opção de revestimento para o forno a lenha! Fugindo completamente do tradicional.

Que linda opção de revestimento para o forno a lenha! Fugindo completamente do tradicional

Imagem 54 – Mas se preferir aposte em uma pintura a mão para fazer o acabamento externo do forno a lenha.

Mas se preferir aposte em uma pintura a mão para fazer o acabamento externo do forno a lenha

Imagem 55 – O cimento queimado garante o ar moderno do forno a lenha.

O cimento queimado garante o ar moderno do forno a lenha

Imagem 56 – E o que acha de um forno a lenha de cobre?

E o que acha de um forno a lenha de cobre?

Imagem 57 – Já o modelo de ferro é uma viagem ao passado.

Já o modelo de ferro é uma viagem ao passado

Imagem 58 – Forno a lenha de um lado, churrasqueira do outro.

Forno a lenha de um lado, churrasqueira do outro

Imagem 59 – O inox usado na churrasqueira também aparece no forno a lenha, só que dessa vez na chaminé.

O inox usado na churrasqueira também aparece no forno a lenha, só que dessa vez na chaminé

Imagem 60 – A varanda gourmet de frente para o mar conta com um fogão a lenha de barro moldado manualmente.

A varanda gourmet de frente para o mar conta com um fogão a lenha de barro moldado manualmente