Ele vai tão bem sozinho e quando está acompanhado. Em alguns casos, ele é o ingrediente principal e, em outros, pode ser a finalização de um prato. Muita gente não sabe, mas o queijo é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Alguns estudos dizem que os primeiros fabricantes, que habitavam a região da Mesopotâmia, descobriram esse laticínio há mais de 10 mil anos.
Inclusive, foram os próprios mesopotâmios que tornaram o queijo em algo com maior duração, nutrição e saboroso. Já na Europa, o consumo foi difundido pelos romanos. Com o declínio do império, cada região desenvolveu técnicas diferenciadas para os vários tipos de queijos que conhecemos atualmente.
Confira nesse artigo 11 tipos de queijos internacionais, conhecidos ou não no país, e aumente ainda mais o seu conhecimento por esse alimento tão apaixonante!
Tipos de queijo por classificações
Muita gente não sabe, mas os queijos não são classificados de uma única maneira. No mundo, existem diversas formas de separar os queijos por tipos distintos. Alguns dos critérios usados para diferenciar os tipos de queijos são:
- País de origem;
- Tipo do leite;
- Grau de umidade;
- Tempo de maturação;
- Teor de gordura;
- Processo de produção;
- Tipo de casca;
- Forma de obtenção da massa.
1. Cheddar
Originário da Inglaterra, o leite usado para fazer o cheddar é o de vaca. Seu tempo de maturação pode ser no mínimo de 9 meses, já em alguns casos, de até dois anos. A textura do cheddar é semidura. É o queijo mais consumido na Inglaterra e tem um sabor mais adocicado. O tom amarelo é resultado do acréscimo de urucum à massa.
2. Edam
O edam nasceu nos países baixos. Tanto o leite de vaca como o de cabra podem ser usados na produção do edam. Sua maturação varia muito, podendo a chegar a um ano. Sua textura é semidura, com casca lavada e cor amarelada. Seu sabor é suave e é ótimo para ser servido com frutas, pães ou até mesmo puro.
3. Brie
Dizem que foi o primeiro queijo a surgir dessa lista. Nascido na França, o brie é feito com leite de vaca e sua maturação é de, no mínimo, 6 meses. Sua textura é super macia e cremosa. Ele pode ser consumido em diversas receitas, mas a nossa sugestão é servi-lo em temperatura ambiente, cortado em fatias finas.
4. Camembert
Pode ser considerado o irmão do brie. O camembert também é francês e usa leite de vaca para produção. Porém, seu tempo de maturação é bem inferior ao brie, de no máximo quatro semanas. Sua textura é macia e cremosa, com uma casca branca florida e interior extremamente cremoso. Ele também é excelente para ser consumido em temperatura ambiente e cortado em fatias finas. Ele difere do brie pelo tamanho e o teor de gordura.
5. Gouda
Nascido na Holanda, o leite de vaca é usado para fabricação do gouda. Sua textura é macia com características de uma casca vermelha e pequenas olhaduras na parte interna (buracos). O gouda pode ser servido em tábuas de queijo, misturado a molhos e suflês.
6. Emmental
Suíço e produzido a partir do leite da vaca, o emmental tem sua maturação chegando a aproximadamente a um ano. Sua textura é semidura e tem características de casca natural amarelada e olhaduras típicas no interior. Ele é excelente para ser degustado sozinho, em temperatura ambiente ou usado como ingrediente em diversos pratos, com pastas, sopas e molhos.
7. Gruyere
O gruyere é também suíço e feito a partir do leite de vaca. Sua maturação pode chegar também a um ano. Sua característica é ter casca natural mais dura e olhaduras internas. A principal diferença do gruyere para o emmental é que o sabor do primeiro é mais doce e amanteigado e, em muitos casos, os furos são pequenos ou inexistentes.
8. Gorgonzola
Esse tipo de queijo é conhecido dos brasileiros. Alguns amam, porém outros detestam o gorgonzola. Ele que nasceu na Itália e é produzido através do leite de vaca, tem um sabor e aroma bem intenso, com casca azulada e textura mole. Sua maturação é dois a três meses e pode ser usado em molhos ou consumido em pequenos cubos como aperitivo.
9. Parmesão
O parmesão é um dos tipos de queijo dessa lista mais consumidos no mundo. Sua nacionalidade é italiana e é produzido com leite de vaca. Sua maturação pode chegar até dois anos. Tem casca grossa e um sabor bem acentuado. Na Itália é o queijo mais apreciado. Você pode consumi-lo em pedaços, ralado e até combinado com frutas, como o figo.
10. Roquefort
Esse tipo de queijo é feito apenas com leite de ovelha. De origem francesa, sua maturação leva no mínimo três meses. Sua textura é quebradiça, ainda que sua casca natural venha embrulhada em papel alumínio. Seu sabor é picante e, ao mesmo tempo, salgado. Você pode degustá-lo em pequenos pedaços ou combinado com frutas ou, ainda, com castanhas.
11. Manchego
Único representa espanhol da lista, o manchego é feito com leite de ovelha. Tem sua maturação de no mínimo 60 dias. A textura do queijo espanhol pode ser dura ou semidura, a depender do tempo de maturação. Tem a casca dura, com entalhes característicos, mas esta não pode ser consumida. Você pode comê-lo com marmelada, com pão ou ainda puro.
12. Serra da estrela
Feito com leite de ovelha, o serra da estrela é português. Sua maturação pode variar entre um a quatro meses, dependendo do estilo. Sua textura é “semi”macia, mas sua massa é amanteigada, de cor branca ou amarelada. Ele costuma ser comercializado com um tecido branco envolto no queijo. O queijo serra estrela é degustado com a parte de cima cortada, normalmente servido com uma colher.
Qual dos tipos de queijos citados acima que você ainda não conhecia? E se você também ama um churrasquinho, que tal descobrir os melhores acompanhamentos para churrasco?