Churrasco em casa é tradição! Pode ser almoço ou janta, o importante é reunir a família e os amigos para um dia divertido regado a boa comida e boa bebida!
Mas você sabe como organizar um churrasco em casa? É isso que vamos te contar hoje!
Continue acompanhando o post com a gente e torne-se um mestre na arte de fazer churrasco!
Como organizar um churrasco em casa: 9 dicas essenciais
Calcule a quantidade de carne por pessoa
Comece a organização do churrasco fazendo a lista de pessoas que serão convidadas. A partir daí fica mais fácil determinar quanto comprar de carne e, assim, não correr o risco de faltar ou sobrar demais.
O ideal é calcular cerca de 300 a 375 gramas de carne por pessoa adulta, mas lembre-se também de somar os acompanhamentos. Nesse caso, o recomendado é que você ofereça cerca de 700 gramas no total.
Contudo, é importante levar em consideração que algumas carnes tem ossos, enquanto outras tem capas de gordura. Esse excedente deve ser levado em consideração, já que não serão ingeridos, mas pesam na balança do supermercado.
Por outro lado, as carnes mais apreciadas, como a picanha, costumam acabar mais rápido e são bem aceitas por todos. Portanto, vale a pena investir um pouco mais nesses cortes para que todos saiam satisfeitos!
Escolha os cortes
Agora que você já sabe quantas pessoas vai convidar e o quanto de carne precisa comprar, é hora de escolher os cortes.
A primeira dica é limitar o número de opções. Escolha dois, no máximo, três variedades de cortes para servir. Isso porque o preparo de cada um deles pode variar e você corre o risco de deixar a carne passar do ponto. Para não ter erros, reduza as opções e garanta um churrasco saboroso.
A picanha é a principal opção de corte para churrasco. A carne é macia e suculenta. Para os que apreciam carnes magras, vale pensar em carnes como maminha e fraldinha. O contra-filé, por outro lado, é opção para quem prefere carnes com um pouco mais de gordura.
A costela, muito tradicional no sul do país, também é uma boa opção. Por ser uma carne com osso, ela oferece um sabor mais forte e marcante. No entanto, ela demora mais para assar e precisa ser levada para a grelha primeiro.
Além dos cortes principais, que geralmente são os de carne bovina, não deixe de servir opções de carne de frango, como coxinha da asa, ou mesmo carne suína, como linguiças de vários tipos.
Prepare os utensílios
Em seguida, é hora de ir para a cozinha e ver se você tem tudo o que precisa para fazer um bom churrasco.
A primeira coisa para se preocupar é a faca. Todo bom churrasqueiro tem uma faca de corte afiada, fora ela também é importante contar com uma faca de desossa.
Uma pinça e um garfo grande também são aliados do mestre churrasqueiro. Aproveite também para providenciar uma gamela de madeira para manter as carnes temperadas que já estão prontas para assar.
Outro utensílio importante é uma refratária grande para acomodar os pedaços de carne e outros alimentos que já estão assados e que serão servidos.
Ah, e não se esqueça da tábua. Uma tábua grande, forte e resistente vai garantir cortes precisos. Pode ser de madeira ou de vidro, mas evite as tábuas de plástico que não garantem firmeza e precisão para manipular as peças de carne.
Descongele a carne
A carne do churrasco está congelada? Então você vai precisar descongelá-la um dia antes.
Para isso, retire a carne do freezer, coloque-a dentro de um prato ou forma e leve para a geladeira na prateleira mais baixa.
Esse é o modo de descongelamento mais correto e higiênico para qualquer tipo de alimento, incluindo, principalmente as carnes que são muito suscetíveis a proliferação de bactérias. Ou seja, nada de colocar a carne para descongelar sobre a pia da cozinha, ok?
Outra dica importante: caso se esqueça de descongelar a carne previamente, use o micro-ondas. Não leve a carne congelada para a grelha. Ela vai queimar por fora e vai continuar crua por dentro.
Tempero é tudo
Carne na temperatura certa, agora é hora de temperar! E nesse ponto os mestres churrasqueiros são unânimes em concordar que você deve utilizar apenas sal grosso.
Para não errar na mão e deixar a carne muito salgada, calcule cerca de 1,5% de sal sobre o peso da carne, o que equivale, para cada quilo, 15 gramas de sal.
Espalhe o sal por toda a extensão da carne e deixe-a descansando por alguns minutos para pegar o sabor.
Bebidas no ponto certo
Churrasco sem bebida não dá, certo? Então lembre-se de levar as bebidas que serão servidas um dia antes para a geladeira.
No caso de cervejas, o ideal é que elas atinjam uma temperatura próxima de 4ºC antes de serem servidas. Essa temperatura você consegue deixando a bebida (já resfriada) no freezer por alguns minutos ou, então, dentro de um cooler com gelo.
Cuidado apenas para não deixar a bebida gelar demais e chegar ao ponto de congelamento.
Lembre-se dos acompanhamentos
É de bom tom servir, além da carne, acompanhamentos variados, assim é possível atender mais satisfatoriamente todos os convidados, incluindo crianças e convidados vegetarianos e veganos.
O clássico arroz branco não pode faltar. Fora ele, faça dois tipos de salada de folhas verdes, como alface e rúcula. Não precisa temperar. Deixe um vidrinho com tempero pronto do lado, assim cada pessoa tempera a própria salada.
Legumes assados também fazem o maior sucesso e são bem fáceis de preparar. Aqui, a criatividade não tem limites. Você pode assar abobrinha, berinjela, milho, alho, pimentões, cenoura e o que mais der na telha. Basta embrulhar no papel alumínio e levar para a brasa.
Outro acompanhamento clássico em qualquer churrasco é o pão de alho. Aqui, você tem duas opções: comprar pronto ou fazer em casa. Fazer pão de alho em casa é bem simples e receitas não faltam pela internet a fora. Basta você escolher a sua preferida.
Sirva ainda queijo coalho para acompanhar as carnes. Existem versões em formato bolinha ou no espeto, com tempero picante e com sabor defumado.
Quer mais uma dica do que não pode faltar em um churrasco em casa? Então anota: molho vinagrete e molho chimichurri.
O primeiro é um clássico que todo mundo conhece. O vinagrete tradicional é super simples de fazer e resume-se a uma saladinha de tomate, pepino e repolho bem picadinho temperada com limão, sal, azeite e cheiro verde.
Já o molho chimichurri, muito conhecido no sul do país, tem feito muito sucesso ultimamente em todo Brasil. Esse molhinho é feito nada mais, nada menos do que com azeite e o próprio chimuchurri seco. Basta misturar os dois ingredientes e pronto. Mas aqui vai mais uma dica: faça de um dia para o outro, assim o molho fica mais saboroso.
O que assar primeiro?
Uma dúvida muito comum de quem é churrasqueiro de primeira viagem é saber o que assar primeiro na churrasqueira.
A resposta varia de acordo com o que você pretende preparar. Mas uma coisa é certa: coloque na grelha as carnes que são mais lentas no preparo, como as que possuem osso, como costela e coxinha da asa, por exemplo.
Em seguida, comece a assar as carnes mais macias e de corte mais fino, como picanha, contra-filé, maminha e fraldinhas.
Os acompanhamentos você pode deixar para o fim, já que eles assam bem rapidinho ou, ainda, deixar um cantinho da grelha só para ir repondo esses itens, assim os acompanhamentos serão servidos do inicio ao fim.
Como acender a churrasqueira?
Por fim, mas super importante: como acender a churrasqueira. Você sabe? Para não passar carão no dia do churrasco é bom aprender antes.
Existem várias técnicas que funcionam muito bem para acender churrasqueiras, mas se você quer uma que nunca decepciona, então fique com a do pão velho.
Para isso, basta pegar um pão envelhecido, cortar ao meio, retirar o miolo e preencher o espaço com álcool gel. Acenda o “pão” e quando o fogo pegar coloque-o no centro da churrasqueira entre uma caminha de carvão.
Aguarde cerca de trinta minutos até o fogo pegar por completo. Lembrando que o churrasco deve ser preparado na brasa, não na chama direto, senão você queima a carne.
Para saber se a churrasqueira está no ponto de assar coloque a palma da sua mão rente com a grelha. Se aguentar ficar cinco segundos então está no ponto. Menos do que isso, o fogo está muito alto e mais do que isso, a churrasqueira ainda não acendeu o suficiente.
Pegou todas as dicas? Agora é só convidar a turminha e fazer aquele churrasco em casa que todo mundo respeita!