Tipos de panelas: quais são? descubra as vantagens e desvantagens

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Seja bem vindo ao incrível mundo das panelas! São tantos tipos, modelos, tamanhos e formatos diferentes que escolher o tipo de panela ideal pode parecer uma via crúcis.

Mas a verdade é que não existe “a melhor panela do mundo”. O que existe é a melhor panela para você.

Isso porque tudo vai depender do que você cozinha com mais frequência, do seu tipo de fogão e de como você aprecia o preparo de cada alimento.

As panelas também se diferenciam pela qualidade, durabilidade, resistência e o grau de interferência na saúde humana.

Sim, você já deve ter ouvido falar que existem panelas boas para saúde e outras não tão boas assim.

Mas, chega de papo, e vamos logo para o que interessa: descobrir quais são os tipos de panela mais usados mundo afora e qual delas é a mais indicada aí para sua cozinha. Acompanhe:

Formatos de panela

Panela com cabo

A panela com cabo é a mais tradicional de todas e praticamente toda casa tem uma. É a típica faz tudo.

Nem muito grande, nem muito pequena, nem muito baixa, nem muito alta. Ela tem o tamanho perfeito para preparar uma grande variedade de receitas, da calda do bolo ao arroz de todo dia, passando por molhos, refogados e ensopados.

Resumindo: se tiver que escolher uma só panela para ter na cozinha, escolha a de cabo.

Caçarola

A caçarola é muito parecida com a panela de cabo, a diferença é que ela acaba sendo um pouquinho mais alta e ao invés de cabo, a caçarola possui alças.

Esse formato estratégico permite que a caçarola cozinhe alimentos mais lentamente, realçando os sabores. Por isso, ela é ótima para preparar sopas, ensopados e alguns tipos de carne que precisam de cozimento lento.

Frigideira

Outra coringa em qualquer cozinha é a frigideira. Disponível em inúmeros tamanhos, a frigideira frita ovo e grelha salmão com a mesma eficiência.

Ela também pode ser usada para o preparo de panquecas, crepes e omeletes.

O segredo do preparo dos alimentos na frigideira é a distribuição por igual do calor no fundo da panela e a rápida dispersão do calor nas laterais e parte superior.

É por isso que o bife (ou qualquer outro alimento) feito na frigideira fica crocante por fora e suculento por dentro.

Wok

A panela wok é muito utilizada por quem aprecia pratos orientais. Esse tipo de panela é semelhante a uma frigideira só que bem mais alta.

Indicada para saltear alimentos, a panela wok prepara legumes e carnes saborosos e sempre no ponto certo.

Panela de pressão

Outra diva das cozinhas brasileiras é a panela de pressão. Ela cozinha tudo mais rapidamente graças a pressão e o vapor quente formado em seu interior.

Sauteuse

A sauteuse é um tipo de frigideira com laterais ligeiramente mais altas e arredondadas.

Usada principalmente para saltear alimentos, a frigideira sauteuse também pode ser usada para preparar alimentos gratinados, já que ela consegue segurar o calor por um pouco mais de tempo.

Caldeirão

Por fim, você ainda pode contar com a panela caldeirão. Ela é alta, possui alças e tampa e o seu uso é semelhante ao da caçarola, já que ambas possuem capacidade de cozimento mais lento.

No entanto, a panela caldeirão deve ser usada quando a quantidade de líquidos é maior, como no caso de sopas, por exemplo.

10 tipos de panelas mais usados, materiais, vantagens e desvantagens

1. Panela de alumínio

Panela de alumínio

A panela de alumínio é uma das mais usadas pelo Brasil afora. Barata, democrática e versátil, ela cozinha de tudo um pouco, suportando altas temperaturas e distribuindo calor uniformemente.

No entanto, ela libera partículas de alumínio nos alimentos, o que é um problema. Isso porque o alumínio é tóxico e, ao longo dos anos, pode provocar danos a saúde.

Veja as principais vantagens e desvantagens da panela de alumínio;

Vantagens da panela de alumínio

  • É barata;
  • Aquece e cozinha rapidamente os alimentos
  • Fácil de ser encontrada;
  • Leve e de fácil manuseio;

Desvantagens da panela de alumínio

  • Libera resíduos tóxicos nos alimentos;
  • Arranha e amassa com facilidade, por isso deve ser lavada com cuidado e sem esfregar;
  • Os alimentos podem grudar;
  • Não possuem um design tão bonito

2. Panela antiaderente

A panela antiaderente surgiu como uma alternativa aprimorada a tradicional panela de alumínio.

Essa panela, que pode ser feita em alumínio ou inox, possui revestimento antiaderente, conhecido popularmente como Teflon.

Confira as vantagens e desvantagens da panela antiaderente a seguir:

Vantagens da panela antiaderente

  • Leves e fáceis de usar;
  • Distribuem bem o calor e aquecem com facilidade;
  • São baratas e acessíveis;
  • Possuem versões em diferentes modelos e tamanhos;
  • Os alimentos não grudam e por isso mesmo também são fáceis de limpar;
  • Exige menos óleo na preparação dos alimentos;

Desvantagens da panela antiaderente

  • Se for feita de alumínio, também libera metais pesados na comida;
  • Deve ser usada apenas com utensílios de silicone ou nylon para não riscar;
  • Perde o Telfon facilmente, mesmo com o uso dos utensílios corretos;
  • O Teflon, quando desgastado por riscos e ranhuras, também libera substancias tóxicas nos alimentos;

3. Panela de inox

A panela de inox é a prima rica da panela de alumínio. De visual mais encorpado e elegante, esse tipo de panela pode se tornar o charme da cozinha.

Descubra mais sobre a panela de inox:

Vantagens da panela de inox

  • Aquecem rapidamente e mantem os alimentos quentes por mais tempo, mesmo fora do fogo;
  • São bonitas;
  • Leves;
  • Não libera metais pesados na comida;

Desvantagens da panela de inox

  • Não possuem cabo atérmico. Ou seja, se esquecer de usar luvas, pode queimar as mãos;
  • Escurecer e mancha com o tempo;
  • Risca com facilidade;
  • Por aquecer muito, os alimentos podem queimar rapidamente;
  • São mais caras;

4. Panela cerâmica

A panela de cerâmica tem sido uma das preferidas atualmente. Suas vantagens superam e muito (as poucas) desvantagens.

Existem modelos de alumínio revestidas em cerâmica, o que as torna muito mais baratas e acessíveis, assim como também existem modelos totalmente fabricados em cerâmica.

Vantagens da panela de cerâmica

  • São lindas e coloridas;
  • Aquecem e cozinham os alimentos por igual;
  • Não liberam resíduos;
  • Os alimentos não grudam;
  • São leves;
  • Fáceis de limpar;

Desvantagens da panela de cerâmica

  • O preço ainda é muito alto, especialmente para os modelos de panela feitos apenas em cerâmica;

5. Panela de ferro

As panelas de ferro são velhas conhecidas da culinária brasileira. Quem nunca comeu uma feijoada numa panela dessas?

Confira a seguir as principais vantagens e desvantagens da panela de ferro:

Vantagens da panela de ferro

  • Ao contrário do alumínio, o ferro liberado pela panela é benéfico para o organismo humano e pode até mesmo ajudar a combater anemias;
  • O calor é uniforme e bem distribuído, impedindo que os alimentos queimem com facilidade;
  • São bonitas e trazem um toque todo especial para a decoração da cozinha;
  • São duráveis e muito resistentes;

Desvantagens da panela de ferro

  • São pesadas e difíceis de manusear;
  • Podem enferrujar quando mal cuidadas;
  • São caras

6. Panela de barro

Outra grande amiga da cozinha brasileira é a panela de barro. Sempre presente nas cozinhas do interior, esse tipo de panela faz tudo ficar mais gostoso.

Saiba mais sobre a panela de barro.

Vantagens da panela de barro

  • Aquecem e mantem a temperatura por mais tempo;
  • São muito decorativas;
  • Não interfere no sabor e aroma dos alimentos;

Desvantagens da panela de barro

  • São frágeis e podem quebrar com facilidade;
  • Difícil de limpar e se não for bem higienizada pode acumular fungos e bactérias;

7. Panela de pedra sabão

A panela de pedra sabão não é muito comum, apesar de ser bem brasileirinha também.

Natural de Minas Gerais, esse tipo de panela geralmente possui o formato de uma caçarola e, por isso mesmo, acaba sendo muito utilizada no preparo de guisados, sopas e ensopados.

Confira as vantagens e desvantagens desse tipo de panela:

Vantagens da panela de pedra sabão

  • Antiaderente;
  • Fácil de limpar;
  • Libera minerais benéficos ao organismo, como cálcio, magnésio e ferro;

Desvantagens da panela de pedra sabão

  • Difícil de ser achada para vender;
  • É cara;
  • Pesada e quebra com facilidade;

8. Panela de cobre

Lindas e ultra duráveis, as panelas de cobre são um bem para ser passado de geração em geração.

Com formato de tacho, esse tipo de panela é ideal para o preparo de doces, uma vez que ela esfria rápido.

Veja mais algumas características da panela de cobre:

Vantagens da panela de cobre

  • São bonitas, leves e duráveis;
  • Se tornam peças decorativas na cozinha;

Desvantagens da panela de cobre

  • São caras e difíceis de serem encontradas para vender;
  • Podem transmitir cobre para os alimentos, uma substância prejudicial a saúde. O uso desse tipo de panela só é liberado se ela receber uma camada de proteção em titânio ou inox.

9. Panela de vidro

A panela de vidro já foi a sensação do universo culinário há alguns anos atrás, depois acabou caindo em desuso.

Hoje em dia, o mais comum é encontrar apenas as tampas das panelas feitas em vidro.

Conheça mais sobre esse tipo de panela:

Vantagens da panela de vidro

  • Visual clean e sofisticado;
  • Uma das mais seguras do mercado, já que não libera nenhum tipo de substância nos alimentos;
  • Pode ir ao forno, fogão e geladeira;

Desvantagens da panela de vidro

  • Frágil e quebra com facilidade;
  • Atualmente, ao menos aqui no Brasil, as panelas de vidro não são mais fabricadas. Para achar uma, só se for em antiquários;

10. Panela de titânio

As panelas de titânio não são encontradas a venda no Brasil, apenas em sites estrangeiros.

Mesmo assim, vale a pena conhecer, afinal, muito em breve elas podem chegar por aqui também, não é mesmo?

Vantagens da panela de titânio

  • São totalmente antiaderentes;
  • Seguras para uso, já que não liberam substâncias nocivas nos alimentos.

Desvantagens da panela de titânio

  • São caras e difíceis de achar;
  • Podem riscar se não forem manuseadas com os utensílios corretos;

E, agora, já sabe qual tipo de panela levar para casa?