Seja bem vindo ao incrível mundo das panelas! São tantos tipos, modelos, tamanhos e formatos diferentes que escolher o tipo de panela ideal pode parecer uma via crúcis.
Mas a verdade é que não existe “a melhor panela do mundo”. O que existe é a melhor panela para você.
Isso porque tudo vai depender do que você cozinha com mais frequência, do seu tipo de fogão e de como você aprecia o preparo de cada alimento.
As panelas também se diferenciam pela qualidade, durabilidade, resistência e o grau de interferência na saúde humana.
Sim, você já deve ter ouvido falar que existem panelas boas para saúde e outras não tão boas assim.
Mas, chega de papo, e vamos logo para o que interessa: descobrir quais são os tipos de panela mais usados mundo afora e qual delas é a mais indicada aí para sua cozinha. Acompanhe:
Formatos de panela
Panela com cabo
A panela com cabo é a mais tradicional de todas e praticamente toda casa tem uma. É a típica faz tudo.
Nem muito grande, nem muito pequena, nem muito baixa, nem muito alta. Ela tem o tamanho perfeito para preparar uma grande variedade de receitas, da calda do bolo ao arroz de todo dia, passando por molhos, refogados e ensopados.
Resumindo: se tiver que escolher uma só panela para ter na cozinha, escolha a de cabo.
Caçarola
A caçarola é muito parecida com a panela de cabo, a diferença é que ela acaba sendo um pouquinho mais alta e ao invés de cabo, a caçarola possui alças.
Esse formato estratégico permite que a caçarola cozinhe alimentos mais lentamente, realçando os sabores. Por isso, ela é ótima para preparar sopas, ensopados e alguns tipos de carne que precisam de cozimento lento.
Frigideira
Outra coringa em qualquer cozinha é a frigideira. Disponível em inúmeros tamanhos, a frigideira frita ovo e grelha salmão com a mesma eficiência.
Ela também pode ser usada para o preparo de panquecas, crepes e omeletes.
O segredo do preparo dos alimentos na frigideira é a distribuição por igual do calor no fundo da panela e a rápida dispersão do calor nas laterais e parte superior.
É por isso que o bife (ou qualquer outro alimento) feito na frigideira fica crocante por fora e suculento por dentro.
Wok
A panela wok é muito utilizada por quem aprecia pratos orientais. Esse tipo de panela é semelhante a uma frigideira só que bem mais alta.
Indicada para saltear alimentos, a panela wok prepara legumes e carnes saborosos e sempre no ponto certo.
Panela de pressão
Outra diva das cozinhas brasileiras é a panela de pressão. Ela cozinha tudo mais rapidamente graças a pressão e o vapor quente formado em seu interior.
Sauteuse
A sauteuse é um tipo de frigideira com laterais ligeiramente mais altas e arredondadas.
Usada principalmente para saltear alimentos, a frigideira sauteuse também pode ser usada para preparar alimentos gratinados, já que ela consegue segurar o calor por um pouco mais de tempo.
Caldeirão
Por fim, você ainda pode contar com a panela caldeirão. Ela é alta, possui alças e tampa e o seu uso é semelhante ao da caçarola, já que ambas possuem capacidade de cozimento mais lento.
No entanto, a panela caldeirão deve ser usada quando a quantidade de líquidos é maior, como no caso de sopas, por exemplo.
10 tipos de panelas mais usados, materiais, vantagens e desvantagens
1. Panela de alumínio
A panela de alumínio é uma das mais usadas pelo Brasil afora. Barata, democrática e versátil, ela cozinha de tudo um pouco, suportando altas temperaturas e distribuindo calor uniformemente.
No entanto, ela libera partículas de alumínio nos alimentos, o que é um problema. Isso porque o alumínio é tóxico e, ao longo dos anos, pode provocar danos a saúde.
Veja as principais vantagens e desvantagens da panela de alumínio;
Vantagens da panela de alumínio
- É barata;
- Aquece e cozinha rapidamente os alimentos
- Fácil de ser encontrada;
- Leve e de fácil manuseio;
Desvantagens da panela de alumínio
- Libera resíduos tóxicos nos alimentos;
- Arranha e amassa com facilidade, por isso deve ser lavada com cuidado e sem esfregar;
- Os alimentos podem grudar;
- Não possuem um design tão bonito
2. Panela antiaderente
A panela antiaderente surgiu como uma alternativa aprimorada a tradicional panela de alumínio.
Essa panela, que pode ser feita em alumínio ou inox, possui revestimento antiaderente, conhecido popularmente como Teflon.
Confira as vantagens e desvantagens da panela antiaderente a seguir:
Vantagens da panela antiaderente
- Leves e fáceis de usar;
- Distribuem bem o calor e aquecem com facilidade;
- São baratas e acessíveis;
- Possuem versões em diferentes modelos e tamanhos;
- Os alimentos não grudam e por isso mesmo também são fáceis de limpar;
- Exige menos óleo na preparação dos alimentos;
Desvantagens da panela antiaderente
- Se for feita de alumínio, também libera metais pesados na comida;
- Deve ser usada apenas com utensílios de silicone ou nylon para não riscar;
- Perde o Telfon facilmente, mesmo com o uso dos utensílios corretos;
- O Teflon, quando desgastado por riscos e ranhuras, também libera substancias tóxicas nos alimentos;
3. Panela de inox
A panela de inox é a prima rica da panela de alumínio. De visual mais encorpado e elegante, esse tipo de panela pode se tornar o charme da cozinha.
Descubra mais sobre a panela de inox:
Vantagens da panela de inox
- Aquecem rapidamente e mantem os alimentos quentes por mais tempo, mesmo fora do fogo;
- São bonitas;
- Leves;
- Não libera metais pesados na comida;
Desvantagens da panela de inox
- Não possuem cabo atérmico. Ou seja, se esquecer de usar luvas, pode queimar as mãos;
- Escurecer e mancha com o tempo;
- Risca com facilidade;
- Por aquecer muito, os alimentos podem queimar rapidamente;
- São mais caras;
4. Panela cerâmica
A panela de cerâmica tem sido uma das preferidas atualmente. Suas vantagens superam e muito (as poucas) desvantagens.
Existem modelos de alumínio revestidas em cerâmica, o que as torna muito mais baratas e acessíveis, assim como também existem modelos totalmente fabricados em cerâmica.
Vantagens da panela de cerâmica
- São lindas e coloridas;
- Aquecem e cozinham os alimentos por igual;
- Não liberam resíduos;
- Os alimentos não grudam;
- São leves;
- Fáceis de limpar;
Desvantagens da panela de cerâmica
- O preço ainda é muito alto, especialmente para os modelos de panela feitos apenas em cerâmica;
5. Panela de ferro
As panelas de ferro são velhas conhecidas da culinária brasileira. Quem nunca comeu uma feijoada numa panela dessas?
Confira a seguir as principais vantagens e desvantagens da panela de ferro:
Vantagens da panela de ferro
- Ao contrário do alumínio, o ferro liberado pela panela é benéfico para o organismo humano e pode até mesmo ajudar a combater anemias;
- O calor é uniforme e bem distribuído, impedindo que os alimentos queimem com facilidade;
- São bonitas e trazem um toque todo especial para a decoração da cozinha;
- São duráveis e muito resistentes;
Desvantagens da panela de ferro
- São pesadas e difíceis de manusear;
- Podem enferrujar quando mal cuidadas;
- São caras
6. Panela de barro
Outra grande amiga da cozinha brasileira é a panela de barro. Sempre presente nas cozinhas do interior, esse tipo de panela faz tudo ficar mais gostoso.
Saiba mais sobre a panela de barro.
Vantagens da panela de barro
- Aquecem e mantem a temperatura por mais tempo;
- São muito decorativas;
- Não interfere no sabor e aroma dos alimentos;
Desvantagens da panela de barro
- São frágeis e podem quebrar com facilidade;
- Difícil de limpar e se não for bem higienizada pode acumular fungos e bactérias;
7. Panela de pedra sabão
A panela de pedra sabão não é muito comum, apesar de ser bem brasileirinha também.
Natural de Minas Gerais, esse tipo de panela geralmente possui o formato de uma caçarola e, por isso mesmo, acaba sendo muito utilizada no preparo de guisados, sopas e ensopados.
Confira as vantagens e desvantagens desse tipo de panela:
Vantagens da panela de pedra sabão
- Antiaderente;
- Fácil de limpar;
- Libera minerais benéficos ao organismo, como cálcio, magnésio e ferro;
Desvantagens da panela de pedra sabão
- Difícil de ser achada para vender;
- É cara;
- Pesada e quebra com facilidade;
8. Panela de cobre
Lindas e ultra duráveis, as panelas de cobre são um bem para ser passado de geração em geração.
Com formato de tacho, esse tipo de panela é ideal para o preparo de doces, uma vez que ela esfria rápido.
Veja mais algumas características da panela de cobre:
Vantagens da panela de cobre
- São bonitas, leves e duráveis;
- Se tornam peças decorativas na cozinha;
Desvantagens da panela de cobre
- São caras e difíceis de serem encontradas para vender;
- Podem transmitir cobre para os alimentos, uma substância prejudicial a saúde. O uso desse tipo de panela só é liberado se ela receber uma camada de proteção em titânio ou inox.
9. Panela de vidro
A panela de vidro já foi a sensação do universo culinário há alguns anos atrás, depois acabou caindo em desuso.
Hoje em dia, o mais comum é encontrar apenas as tampas das panelas feitas em vidro.
Conheça mais sobre esse tipo de panela:
Vantagens da panela de vidro
- Visual clean e sofisticado;
- Uma das mais seguras do mercado, já que não libera nenhum tipo de substância nos alimentos;
- Pode ir ao forno, fogão e geladeira;
Desvantagens da panela de vidro
- Frágil e quebra com facilidade;
- Atualmente, ao menos aqui no Brasil, as panelas de vidro não são mais fabricadas. Para achar uma, só se for em antiquários;
10. Panela de titânio
As panelas de titânio não são encontradas a venda no Brasil, apenas em sites estrangeiros.
Mesmo assim, vale a pena conhecer, afinal, muito em breve elas podem chegar por aqui também, não é mesmo?
Vantagens da panela de titânio
- São totalmente antiaderentes;
- Seguras para uso, já que não liberam substâncias nocivas nos alimentos.
Desvantagens da panela de titânio
- São caras e difíceis de achar;
- Podem riscar se não forem manuseadas com os utensílios corretos;
E, agora, já sabe qual tipo de panela levar para casa?